谢尔盖·谢尔久克

“你无法想象这有多么喜悦！”他在执照最终到来时宣布。”我们为此努力了十多年。尽管一切，我们都相信。”据他估算，家族大概是俄罗斯第三家拿到这类执照的农场——有权凭消费税印花合法售酒。

这份等待其来有自。父亲谢尔盖·伊万诺维奇于2003年创立酒庄，起因是一次难堪的教训：他为收藏而买下的100瓶当地葡萄酒研究所出品的酒，两年后全部变成了醋。他从此不再信任别人的酒瓶，决定自己动手——第一年发酵的183公斤赤霞珠，用的是家里储藏室翻出的一只不锈钢罐，此前竟是腌鲱鱼用的。这批酒花费2,286卢布，产出180瓶，如今地窖里还留着十来瓶。2007年建起80平方米的专用酿酒房，2014年在卡内金村的处女地上种下自家葡萄园，直到2018年，纸面上的合法身份才终于追上了他们早已在酒杯中证明的事实。

从学生到守护者 #

与通过收藏家的羞辱（100瓶酒变成醋）来到酿酒行业的父亲不同，小谢尔盖通过正规教育进入这个领域。他和双胞胎兄弟阿列克谢于2016年从普赫利亚科夫斯基农业学院毕业，成为葡萄栽培农艺师，然后谢尔盖继续在克里米亚著名的马加拉赫研究所接受高级培训——这延续了他早在2010年就开始的微生物学课程，正是那一年，家族的赤霞珠和萨别拉维在克拉斯诺达尔的”Vinorus”展览会上获得银奖。

但最重要的教育发生在家里。家族的核心原则——最大程度的天然、完全拒绝二氧化硫、仅使用野生酵母发酵、不过滤——是父亲”多年前”确立的。小谢尔盖对此直言不讳：”他多年前就建立了我们至今坚守的理念和原则。”他继承的不仅仅是一家酒庄，而是一种哲学。

酿酒”像为自己一样” #

零亚硫酸盐承诺不是营销。这是将实际需要提升为原则。

“我们没有产量来生产两条生产线——一条用于销售，一条用于自己，”小谢尔盖解释道。”所以我们必须像为自己酿造一样生产所有葡萄酒。”

他们的酒除了葡萄汁，什么都没有——没有稳定剂，没有明胶，没有膨润土。家族称之为”哥萨克风格”酿酒：轻度烘烤的高加索橡木桶、野生发酵，以及让时间做添加剂无法做到之事的耐心。这一风格也源于产地本身——葡萄园距离金托普佐洛托夫斯基原生葡萄的诞生地佐洛托夫斯卡亚镇仅十公里，紧邻受保护的草原，家族将这片草原既视为对化学添加的天然约束，也视为一种态度的表达。酒标上印着草原濒危物种的插画，每售出一瓶酒就有十卢布捐给当地野生动物保护协会。

家族对愿意打交道的对象同样有所取舍。当政府农业补贴摆在面前时，谢尔盖·伊万诺维奇毫不犹豫地拒绝了：官员曾直言相告——“拿了我们钱的人，一半在跑路，一半在坐牢——你们想加入哪一边？”他们选择不参与，宁可靠自筹资金慢慢发展，也不愿背上看不到尽头的债务。

分工 #

三兄弟精确分配责任。老大丹尼斯作为农民农场企业（KFH）负责人处理文件和业务管理。小谢尔盖担任首席酿酒师。双胞胎阿列克谢管理生产、营销和公开活动——兄弟俩”从堪察加到加里宁格勒”各地进行品酒活动，在葡萄酒活动中被形容为”吵闹和狂野”。

双胞胎公开的热情与他们安静、不妥协的生产方法之间的对比，捕捉到了谢尔久克别墅酒庄的本质：通过纪律表达喜悦。这也悄然构成了一个早已尘埃落定的传承故事——三个儿子各司其职，酒庄的下一代早有着落，不必等到父亲退休才临时安排接班。

纯净的奢侈 #

家族公开承认他们的特权。父亲的公司职业生涯——包括苏联时代的物资调配工作、在白俄罗斯担任三年远程航空领航员，以及从2003年直至2020年退休前一直担任的公司总监职务——意味着他们从未面临腐蚀大多数小型生产者的压力。

“我们非常幸运，”他们承认。”父亲是我们酒庄的主要和唯一投资者。因此，我们不必绞尽脑汁考虑如何实现盈利或如何降低葡萄酒成本——那等于毁掉葡萄酒本身。”

这种财务缓冲使商业压力通常会摧毁的东西成为可能：哲学上的一致性。到2021年，年营业额达到约350万卢布，产量也稳定在约10,000瓶——家族有意维持这个上限，优先考虑纯净而非规模。继国内奖项之后，国际认可也随之而来：2019年克里米亚戈利岑大赛上，家族送评的四款酒中有三款获奖；到2022年，酒庄的故事甚至登上了联邦电视台——出现在”Пятница”频道的《现在我是老板！》节目和纪录片系列《酒的感觉》中。

这份曝光度从未改变生产的算术。酒庄如今仍几乎只通过圣彼得堡和莫斯科的精品零售渠道销售，产量上限依旧约为10,000瓶，面对任何关于规模的追问，答案始终如一：纯净优先，规模其次，甚至可以永远靠后。

传承向前 #

对于小谢尔盖来说，酒庄代表着俄罗斯商业中罕见的东西：没有妥协的传承。他的父亲梦想着”给后代留下些什么”。那些后代现在正在经营这家企业，完全按照他们被教导的方式酿酒——像为自己一样，不添加，不妥协。

父亲为每个孙辈封存的200瓶酒最终将由小谢尔盖的双手酿造。这些酒瓶只能等到孙辈年满十八岁后由本人决定去留，任何人都无权提前触碰。地窖里存放着自2003年首个年份起的每一年份的酒——那不只是库存，更是一份仍在生长的家族档案。那些酒瓶所代表的哲学是由父亲十年等待塑造的。最终获得执照的喜悦——“尽管一切”——同样属于两代人。

最后更新: 2026年7月31日