阿兹布卡瑟拉 (Azbuka Syra)

一座工厂，一个品类

这家公司就是阿兹布卡瑟拉（Азбука сыра），意为“奶酪入门”。管理公司设在喀山，工厂只有马马德什这一座，生产奶酪、黄油、俄式奶渣和乳清粉。工厂自2017年购入起归公司所有，作为分厂运营，名为“马马德什工厂”。据Milknews、俄罗斯乳业联盟（Союзмолоко）和Streda编制的奶酪生产商20强排名，这座工厂2025年产出奶酪1.35万吨。

掌舵的是阿列克谢·法特霍夫（Алексей Фатыхов），2018年2月起任总经理，此前在全国性零售连锁企业担任销售高管。奶酪成了公司的主业：2017年推出的品牌沿用公司自己的名字，2023年年中起，公司开始向零售商供应帕尔马干酪。

先有工厂，后有公司

工厂比公司早了将近四十年，1974年7月投产。2006年，它并入鞑靼斯坦的乳业控股集团瓦明鞑靼斯坦开放式股份公司（ВАМИН Татарстан），成为旗下分厂，厂名Mamadysh Syrmolkomb；2007年，同一厂址上又建起一座新的生产综合体。

2013年，瓦明控股集团已经破产。1月，马拉特·穆拉托夫（Марат Муратов）受派进入集团，出任执行董事。3月25日，普罗斯托莫洛科管理公司注册成立，鞑靼斯坦农业租赁公司（Татагролизинг）持股99%，穆拉托夫持股1%。5月，集团的债权人以租赁和代为保管的方式，把生产综合体连同马马德什工厂交给了这家新公司；6月，新公司宣布推出消费品牌普罗斯托莫洛科。

2014年，管理公司首次实现净利润。根据2015年7月的登记信息，穆拉托夫的持股由1%升至63%，鞑靼斯坦农业租赁公司的持股随之降到37%。

拆分

2016年10月，破产程序结束，鞑靼斯坦农业租赁公司取得瓦明控股集团97%的资产。穆拉托夫提出竞购其中七座工厂。同月他谈到分期付款，2018年Business Online转引了这番话：“我们在研究分期付款的可能性，可以谈三年分期。要是能给十年，我就太高兴了。”

竞购未被接受。2017年8月，原属瓦明控股集团的各家工厂分开出售，普罗斯托莫洛科品牌归了阿格罗西拉。公司只留下马马德什工厂这一处，靠俄罗斯外贸银行的贷款买了下来。2017年11月，穆拉托夫重返政府任职，谢尔盖·茹拉夫廖夫（Сергей Журавлев）暂时执掌公司。

剩下的只有一座工厂，连牛奶品牌也不再是它的了。

收窄到奶酪

2017年12月4日，普罗斯托莫洛科管理公司更名阿兹布卡瑟拉，并以此名推出苏联风格的奶酪和黄油品牌。2018年2月，法特霍夫接任，至今仍执掌公司。

2022年，马马德什工厂装上了奥地利Bertsch公司的一条封闭式生产线。据公司自己公布的数字，日处理牛奶的能力由400吨增至500吨，提高了四分之一；到2023年年中，产能利用率已达96%。同一年，工厂开始学做帕尔马干酪。“我们公司2022年才刚开始掌握帕尔马干酪的生产工艺，”法特霍夫2023年7月对Milknews说，“到2023年年中，我已经可以向各位透露，我们开始向零售商发货了。”2023年，零售连锁X5集团把阿兹布卡瑟拉评为奶酪品类最佳品牌。

2024年产量下滑：据Milknews、俄罗斯乳业联盟和Streda的排名，奶酪产量1.27万吨，比上年少6.7%。2025年回升5.9%，达到1.35万吨。排名只计奶酪产量，下滑与回升用的是同一把尺子。

谁持有公司

登记簿记录了公司股权在两个时间点的状况。2017年，穆拉托夫持有的75%股权交由其妻古尔纳拉·穆拉托娃（Гульнара Муратова）信托管理；自2020年12月起，由她直接持有。2024年8月的一次登记之后，她持股90.1%，法特霍夫持有其余9.9%。

穆拉托夫于2017年11月至2020年9月担任鞑靼斯坦总统办公厅第一副主任。2020年9月起，他是鞑靼斯坦共和国领导人的编外助理。

守住的那一座厂

2013年由管理公司经营的工厂里，如今仍归公司所有的，只有一座。曾经拥有这座工厂的控股集团走到了破产，经营它的公司当年用过的品牌也易了主，马马德什工厂留了下来。投产五十多年后，它仍是一座奶酪厂；留住它的公司，名字取自奶酪。

最后更新: 2026年10月22日

研究涵盖俄语，共27 篇来源。