Сергей Акульчев

Если бизнес не позволяет производить много и продавать далеко, то нужно его закрывать, по крайней мере в кризис.

Тридцать лет наращивания #

Сергей основал бизнес в Набережных Челнах в 1995 году и руководит им до сих пор. По данным реестров, он — единственный учредитель производственной компании ПК «Акульчев», а с ноября 2023 года ещё и её генеральный директор. Бизнес выпускает мягкие вафли и печенье. По данным NTech, на которые ссылается «Коммерсантъ», в 2024 году он занял седьмое место по стоимости в российском сегменте кондитерских изделий к чаю.

Его историю стоит рассказывать не из-за цифр, а из-за череды решений. Трижды — после дефолта 1998 года, после лизинговых исков 2009-го и после пожара 2020-го — бизнес подходил к точке, где сокращение выглядело очевидным шагом. И каждый раз, судя по документам, Сергей не урезал, а прибавлял: новый ассортимент, новую линию, а в 2025 году — вторую фабрику.

О трудных годах он говорил открыто. Заложенная квартира, деньги, проигранные в карты, моменты, когда он думал закрыться, — всё это известно из его собственных рассказов региональным деловым изданиям на протяжении более чем десяти лет или из пересказов этих рассказов.

Первый из этих моментов задал рисунок всей истории. Случился он рано: бизнес тогда был пекарней в несколько квадратных метров, а деньги за ним — семейными.

Хлебозавод и пекарня #

Сергей родился в Набережных Челнах, городе КАМАЗа на Каме. По его словам, он практически вырос на местном хлебозаводе, где работала его мать, позже технологом. Школьные годы прерывали переезды: он девять раз менял школу и успел пожить в Великом Устюге, Москве и Челнах.

Он выучился на слесаря-ремонтника в техническом лицее КАМАЗа. Потом две недели поработал грузчиком и, по его словам, понял, что это не его.

Первая попытка заработать кончилась плохо. По его рассказу городской газете в 2014 году, однажды он поехал в Москву с деньгами, которые дали родители, проиграл их по дороге в карты и никому об этом не сказал.

В 1995 году они с матерью открыли в Набережных Челнах пекарню в несколько квадратных метров. Деньги дала квартира родителей, заложенная частным кредиторам под 15–20% в месяц. Мать принесла в дело выучку хлебного технолога и задала стандарт качества. Сергей — готовность занимать под процент, при котором медленный год был непозволительной роскошью. Вспоминая начало в 2012 году, он назвал его в разговоре с «БИЗНЕС Online» в какой-то степени авантюрой.

Поначалу это был хлебный бизнес, и небольшой. Зато за ним стояли семья, поставившая на него свой дом, и основатель, который уже знал, каково терять деньги.

Год, когда он думал закрыться #

На третий год бизнес встретил августовский дефолт 1998-го. Обвал рубля тем летом сделал и без того тяжёлые долги ещё тяжелее. «БИЗНЕС Online» в ноябре 2009 года, опираясь на его прежние слова журналистам, привёл фразу: «Долгов было так много, что были моменты, когда думал: все выплачу и закроюсь». Фраза дошла до нас из вторых рук, через ту публикацию; интервью, в котором он сказал это впервые, не найдено.

Мысль была здравой. Пекарня ещё не нашла продукта, по которому её потом станут узнавать, а закрытие хотя бы остановило бы рост долга.

Сергей выбрал обратное. По версии «БИЗНЕС Online», он расширил и ассортимент, и географию продаж, чтобы быстрее расплатиться, а не свернуть дело. В 2001 году пекарня добавила печенье курабье, пять печей с отсадочными машинами и цех сгущённого молока. Публикация «БИЗНЕС Online» 2009 года относит этот шаг на год раньше, к 2000-му. Так или иначе, бизнес расширился именно тогда, когда долги требовали его сузить.

В 2002 году он пошёл дальше. На московской продовольственной выставке он познакомился с австрийским производителем оборудования HAAS и договорился о линии мягких вафель за 600 000 евро с предоплатой 20%. «БИЗНЕС Online» в 2009 году приписывает эту встречу удаче: именно она выделила его из множества мелких производств, штамповавших стандартное печенье. Через четыре года после мыслей о закрытии Сергей поставил бизнес на машину для продукта, которого, по позднейшим словам компании, в России ещё никто не делал, и взял на себя выплату остальной её цены.

Очевидной эта ставка выглядит только задним числом. В 2002 году она означала новые займы поверх долгов, едва не погубивших бизнес, — ради продукта, которого в магазинах ещё не было.

Вафли, которые никто не хотел брать #

Линия SOW 48 заработала в 2003 году; по словам компании, на ней выпустили первый в России продукт из мягких вафель. В 2004-м компания запустила «Венские вафли» с суфле по мотивам торта «Птичье молоко».

По его же позднейшим словам, поначалу их никто не хотел брать. Он продолжал их делать. «Венские вафли» стали фирменной линией марки — продуктом, по которому бизнес узнают и два десятилетия спустя. В 2005 году за ними последовали ещё две линии, Crembly и Crisps, а вместе с ними пришли первые продажи за пределами России: в Казахстане, Беларуси и Азербайджане в 2005–2006 годах. Вафли, которые когда-то трудно было пристроить, теперь пересекали границы.

Следующий шаг пришёлся на 2008 год: к первой линии добавилась более крупная, SOW 100. В 2010 году продукция компании дошла до Монголии. Каждое расширение шло по логике 2002 года. Сначала вложить деньги в оборудование, потом найти покупателей на то, что оно делает.

Он ещё и учился. В 2004 году, когда «Венские вафли» появились в магазинах, Сергей окончил Казанский государственный университет — диплом он получил, когда бизнес уже работал.

Как он ведёт дело #

Сергей сохранил за бизнесом роль производителя, а не торговца. Он говорил, что компания никогда не была дистрибьютором: она делает продукт, а продаёт его розничным сетям и экспортным покупателям торговый дом группы, ТД «Акульчев», — отдельное юридическое лицо. Его внимание отдано фабрике. К 2023 году, как он рассказал тогда «БИЗНЕС Online», она выпускала около 150 наименований на 10 линиях; примерно половина работ была автоматизирована, а целью было 80%.

Решения о продуктах он нередко объявлял сам. В 2013 году появилась линия Myafli — небольшие круглые мягкие вафли. В сентябре 2016 года на региональном деловом форуме он объявил, что компания откажется от пальмового масла в пользу высокоолеинового подсолнечного, и сказал, что цены из-за этого вырастут примерно на 10%. По словам компании, она первой в России пошла на такой шаг. В 2015 году компания получила сертификат ISO 22000 и впервые отгрузила продукцию в США, Китай и Армению, а в 2019-м её сухие макаруны появились на Amazon в США под частной маркой ритейлера.

Экспорт и дальше расширялся по той же схеме. Его производственная компания, ПК «Акульчев», сертифицирована комитетом по стандарту «Халяль» ДУМ РТ (2024) — органом халяль-стандартов Духовного управления мусульман Республики Татарстан. Бизнес «Акульчев» участвовал в выставке Gulfood в Дубае в 2025 и 2026 годах.

Лизинговые иски, сеть кафе и пожар #

Расширение не всегда шло гладко. В ноябре 2009 года лизинговая компания «Главлизинг» подала к его бизнесу четыре иска о задолженности по лизингу примерно на ₽17 млн, и бизнес реорганизовали в три компании. Через два года Сергей зарегистрировал в Елабуге производственную компанию ПК «Акульчев» и в том же году открыл собственную сеть премиальных кафе Dessert Boutique — с кафе в Набережных Челнах, Казани и Москве.

Сеть кафе стала единственным расширением, от которого он отказался. В 2014 году, когда сырьё подорожало примерно на 30%, а рубль упал, он её закрыл; в тот же год начался экспорт в Узбекистан.

Самое тяжёлое испытание пришлось на 22 мая 2020 года. Пожар на его заводе в Набережных Челнах уничтожил пять из семи автоматических линий — во время вспышки ковида. Через шесть дней он сказал мэру города, как сообщал «Татар-информ», что на восстановление повреждённого оборудования уйдёт полтора года. Восстановление производства заняло около 18 месяцев. Уже через несколько недель в уцелевших помещениях заработала новая линия вафель с джемом, часть работы перевели на ручной труд, а продажи компания сосредоточила на макарунах и вафлях с начинкой. В 2021 году вышла её первая телевизионная кампания, а в 2022-м появилось подразделение контрактного производства.

Ужимать бизнес под то, что уцелело, он не стал. В 2023 году рабочих рук не хватало, наценки сетей росли, а подержанные европейские линии, купленные у компаний в трудном положении, увеличили мощности на 20%. О том, каким тяжёлым этот год был для маржи, он открыто рассказывал «БИЗНЕС Online». В ноябре того же года Сергей стал генеральным директором ПК «Акульчев» — компании, которую сам основал.

Купить то, что уже стоит #

В ноябре 2025 года, через тридцать лет после открытия пекарни, его компания взяла под контроль кондитерскую фабрику «Колос» в Челябинске. По его словам, сначала он пришёл в «Колос» консультантом и только потом взял на себя управление. Челябинск, рассказал он 74.ru, — город с населением больше миллиона и аэропортом.

По версии «БИЗНЕС Online», завод в Набережных Челнах и так работал на полную мощность, а строить новый было бы дольше и рискованнее. В феврале 2026 года Сергей изложил свои доводы 74.ru. При ключевой ставке около 20% годовых, сказал он, компании не стоит строить новые мощности — надо покупать готовое. Компания объявила о планах вложить в «Колос» около ₽1 млрд в 2026–2027 годах. По его словам, группа пока поддерживает фабрику, он рассчитывает вывести её на безубыточность в 2026 году, а новые продукты там будут выпускать под маркой «Акульчев», потому что торговые сети отказались от прежних региональных марок. Марка «Руслада», не вошедшая в сделку, осталась у независимого дистрибьютора. На вопрос, будут ли новые покупки, он ответил, что такие стратегии существуют. «Колос» — первое известное приобретение; до этого бизнес рос через оборудование, включая подержанные европейские линии 2023 года. Вернётся ли фабрика к полной загрузке, пока неизвестно.

В этом решении узнаётся его почерк. В 1998 году долги подсказывали закрыться, а он купил оборудование. В 2025-м, при ключевой ставке около 20%, он снова прибавил мощности — только на этот раз купил их уже стоящими, а не построил. Спустя тридцать лет, во главе двух фабрик, он по-прежнему сам решает, за что бизнес возьмётся дальше.

Последнее обновление: 21 октября 2026

Исследовано 55 источников на русском языке.