The Olive Tree Group

Сегодня группа управляет примерно тридцатью одним заведением под тринадцатью брендами в шести малайзийских штатах и на Бали, нанимая от пятисот до семисот человек. Штаб-квартира — в Menara Hap Seng на Jalan P. Ramlee, в том же здании, где в 2009 году открылся одноимённый флагман. Собственность всё это время оставалась за основателем: Гомес финансировал группу самостоятельно семнадцать лет — до того, как в 2020 году впервые привлёк внешний долг.

Как один оператор сделал улицу

Ставка на Чангкат — самое важное решение в истории The Olive Tree Group. В 2007 году оно было контрарным; сегодня это кластер, который определяет группу. Юридическое лицо за изначальным баром 2007 года — Ghazal Mahel Sdn Bhd, регистрационный номер 754891-T — до сих пор остаётся операционной компанией того же заведения, теперь работающего под брендом Sutraa Kitchen + Bar. Ребрендинг 2018 года из Ghazal Mahel в Sutraa сохранил одиннадцатилетнюю аренду и обновил публичную идентичность. Восемнадцать лет спустя изначальная аренда — самый долговечный актив группы.

Кластер вокруг неё рос бренд за брендом. Sutraa, Rockafellers, Soul Room, Why Not, Te Amo, Temptations и La Chicá занимают соседние адреса; Frangipaani стоит в ближнем Букит-Дамансара, The Olive Tree — в Menara Hap Seng. Экономику кластера такой плотности легко описать и тяжело собрать. Один оператор на одной улице объединяет персонал, закупки и охрану по нескольким форматам. Гости проходят за один вечер путь от индийского ресторана до гастро-спорт-бара и лаунжа — не пересекая дороги. Арендодатели ведут переговоры с одним арендатором по многим договорам. Основатель — в пешей доступности от каждой точки.

Состав форматов на Чангкате не случаен. Улица собирает смешанную экспат-туристическую публику, чей вечер обычно начинается с еды и заканчивается в баре; восемь заведений группы покрывают всю эту дугу, а не конкурируют за один и тот же час. Кластерный оператор, контролирующий несколько форматов на одной улице, забирает большую долю вечернего расхода каждого гостя, чем оператор с одной концепцией, и концентрирует у себя те трансферы персонала, групповые брони и срочные перестановки столов, в которых одиночному оператору приходится отказывать. Инфраструктурные затраты — бэк-офис, комплаенс, закупки, центральный HR — амортизируются на восемь площадок, а не на одну.

Та же концентрация работает в обратную сторону в кризис — и так и случилось.

Название как позиция

Гомес выбрал «Olive Tree» как сигнал для экспат-туристической клиентуры — около семидесяти процентов гостей — сегмента, который реагирует на европейские образы. Кухня при этом остаётся североиндийской: флагман в Menara Hap Seng, Pride of India, Frangipaani и Sutraa — всё индийское меню. Основатель — гоанец, выпускник школы Taj Hotels. Гомес не скрывает: выбор названия был коммерческим, не кулинарным.

В ресторанной экономике куала-лумпурского экспат-пояса это не редкость. Но группа держит позиционный знак открыто — не скрывая его за тихим дрейфом к европейскому оформлению. The Olive Tree Group провела конверсию у входной двери и оставила кухню нетронутой.

Пять процентов и кредит, который сохранил жильё для иностранных работников

Первый малайзийский Movement Control Order вступил в силу 18 марта 2020 года. Модель группы — рестораны полного сервиса и атмосферные бары, построенные на потоке гостей в зале, — оказалась структурно несовместимой с локдауном. Впервые за семнадцать лет работы группа привлекла внешний долг. Кредит для МСП от малайзийского кредитора закрыл операционный дефицит.

Дно пришло в следующем году. С мая по сентябрь 2021 года, во время MCO 3 и третьей волны пандемии, выручка группы держалась примерно на уровне пяти процентов от допандемийных сопоставимых. Кластер, который был активом, стал концентрированной уязвимостью: тридцать с лишним заведений, почти все — в экспат-туристических районах, в стране, где обеденный рынок был фактически закрыт. Затраты на санобработку — 2 500 RM на заведение в месяц. Сократили два процента персонала — цифра легче, чем у большинства коллег по рынку. Иностранных работников оставили и обеспечили жильём. Отправить домой — значит оставить без системы защиты, которой там нет.

В ретроспективе 2024 года Гомес сформулировал операционный урок прямо: «MCO многому нас научил. Он научил нас оценивать и решать, что важно сохранить, чтобы выжить. Нам пришлось перестраиваться в момент, когда бизнес расширяется… мы вышли из этого, мы выжили и за следующие два года упорным трудом открыли ещё десять заведений». Цифра в пять процентов — единственный показатель выручки на уровне группы, который The Olive Tree Group когда-либо публично раскрывала. Группа не публикует консолидированную отчётность.

Удвоение после MCO

В 2022 году группа открыла Rockafellers в торговом центре Straits Quay у пристани в Пенанге — двадцатое заведение и первое крупное открытие после MCO. Пенанг важен по двум причинам. Первая: впервые за историю группы экспансия вышла за пределы Долины Кланг в реальном масштабе. Вторая: Rockafellers — формат, через который группа тестирует модель лицензирования: бренд приходит в новые штаты по лицензионным соглашениям, а не через прямую аренду и полное операционное обязательство. Лицензирование — это разворот от модели «основатель на каждой аренде», определявшей первые семнадцать лет.

В том же году группа получила звание BrandLaureate Brand of the Year. В 2023 году на Hospitality Asia Platinum Awards группа взяла двадцать восемь призов за одну церемонию — беспрецедентный сбор, совпавший с двадцатым годом её работы. К концу 2024 года счёт перевалил за двадцать восемь заведений: в этом году открылись Frangipaani @ Prana Bali — первое международное заведение — и Sol Level 40 @ The Met, рутопный концепт на сороковом этаже в Монт-Киара, подающий латиноамериканскую и амазонскую кухню.

К концу 2025 года группа достигла тридцати одного заведения под тринадцатью брендами в шести малайзийских штатах и на Бали. La Chicá открылся в Imago Mall в Кота-Кинабалу — первое заведение группы в Сабахе. В том же году Гомес получил ESG PLUS Leadership Award: обязательства, от которых группа не отступила в MCO 3 — сохранение иностранных работников, отношения с поставщиками, переговоры с арендодателями — стали зафиксированными стандартами управления.

Арифметика прямая: семнадцать заведений до пандемии, десять-одиннадцать новых открытий за два года после дна, удвоенный след к 2025-му. Группа не сократилась в кризис — она наращивала арендный портфель и количество брендов, одновременно обслуживая привлечённый в 2020 году кредит.

Тринадцать брендов, один P&L

Портфель — второй структурный факт о The Olive Tree Group. Тринадцать брендов охватывают североиндийский фешенебельный сегмент (The Olive Tree, Frangipaani, Pride of India), гастро-спорт (Rockafellers Kitchen + Bar, мультиштатно), бар-концепции без свинины (Rock Bottom — в Бангсаре, Desa ParkCity, Джохоре и Малакке), мексиканский повседневный (La Chicá, включая новое заведение в Сабахе), европейский фешенебельный (Luca, Bangsar Shopping Centre), лаунж- и клубные форматы на Чангкате (Sutraa, Soul Room, Why Not, Temptations, Te Amo), пляжный концепт (The Beach Bar Langkawi), формат при казино (WOW Genting) и рутопный Sol Level 40. Frangipaani входит в гид Michelin; Rockafellers работает по лицензионной модели, которая позволила формату расширяться по нескольким штатам без того, чтобы группа брала на себя каждую аренду самостоятельно.

Форма портфеля важна по той же причине, что и кластер на Чангкате: тринадцатибрендовый оператор с ценовым диапазоном от мексиканского кэжуала до ресторана на сороковом этаже способен пережить потерю любого одного сегмента. Когда MCO 3 закрыл обслуживание в зале по всей стране, каждый бренд принял один и тот же удар — диверсификация не защитила от шока на уровне категории. Но в нормальной среде многоформатный микс сглаживает выручку по неделе, сезону и демографии. Цена такого портфеля — тяжёлая: тринадцать брендовых идентичностей, тринадцать маркетинговых программ, тринадцать циклов разработки меню — всё под единым P&L без той управленческой глубины, что есть у публичной ресторанной компании.

Халяльный статус группы смешанный, и его стоит сформулировать точно. Документально подтверждённой сертификации JAKIM нет ни в одном заведении. Отдельные заведения декларируют отсутствие свинины («Pork Free») на сайте группы — Rockafellers в Бангсаре и Лангкави; Rock Bottom в Бангсаре, Desa ParkCity, Джохоре и Малакке, — тогда как другие подают и алкоголь, и свинину. Позиционирование группы — экспат-туристическое, а не халяль-мейнстрим, и сегментация между заведениями без свинины и без ограничений сделана осознанно. Это и структурный потолок: оператор без полной халяльной сертификации не может работать на массовом малайзийском обеденном рынке, и группа ясно даёт понять, что не за этот сегмент она конкурирует.

Что купил кластер

Восемь заведений на одной улице — либо самый концентрированный кластер одного владельца в малайзийском общепите, либо ставка на одну улицу с её рисками. С 2007 по начало 2020 года кластер читался по первому варианту. С мая по сентябрь 2021-го — по второму. Расширение после MCO вернуло первое прочтение — с кредитом 2020 года в балансе и мультиштатным следом через лицензирование сверху.

Институциональных вопросов три. Первый: можно ли воспроизвести экономику кластера на Чангкате на второй улице — или она специфична для тех лет операционного присутствия и накопления аренд, которые её построили? Второй: даёт ли лицензионная модель, ведущая мультиштатное расширение Rockafellers, ту же дисциплину бренда, что и заведения под прямым управлением основателя на Чангкате? Третий: насколько устойчивость группы в MCO 3 объясняется кластером, насколько — семнадцатилетним отказом от долга, и насколько — сегментом гостей (экспаты и туристы), вернувшихся к ресторанам, как только сняли ограничения?

Группа заявила о намерении выйти на пятьдесят заведений за три-четыре года и назвала Саравак, Брисбен, Голд-Кост, Сингапур и Дубай в качестве целей. Ни одно из них пока не работает — кроме Бали. Переносится ли восемнадцатилетний послужной список с Чангкат-Букит-Бинтанга на сидней­ский рутоп или дубайский бар — следующее испытание для кластерного оператора.

Аренда 2007 года по адресу Чангкат-Букит-Бинтанг, 34 всё ещё работает. Юридическое лицо, подписавшее её в 2007-м, всё ещё управляет этой точкой. Улица — больше не два бара и 7-Eleven.

Последнее обновление: 30 апреля 2026