Перейти к основному содержанию
Азбука сыра
Сырный завод в Мамадыше работает с июля 1974 года. Он пережил банкротство холдинга, передачу в аренду кредиторами и раздел 2017 года, отнявший у управляющей компании все остальные заводы и бренд. Компания, получившая имя «Азбука сыра», сузилась до сыра при нанятом гендиректоре: после спада 2024 года выпуск сыра в 2025-м достиг 13,5 тыс. т.
Один завод в Мамадыше, управление — в Казани
Сохранили один завод и перестроили компанию на сыр
В августе 2017 года компания, управлявшая заводами обанкротившегося татарстанского молочного холдинга, лишилась почти всех. Заводы распродали по отдельности. Собственный потребительский бренд «Просто молоко» продали «Агросиле». Осталась одна площадка — сыромаслозавод в Мамадыше. В декабре компания сменила имя.
Один завод, одна категория
Эта компания — «Азбука сыра». Управляющая компания находится в Казани, единственный завод — в Мамадыше: там делают сыр, масло, творог и сухую сыворотку. Завод принадлежит компании с 2017 года, когда она его купила, и работает как филиал «Мамадышский завод». В 2025 году он выпустил 13,5 тыс. т сыра — по рейтингу Топ-20 производителей сыра, который составляют Milknews, «Союзмолоко» и Streda.
Возглавляет компанию Алексей Фатыхов: генеральным директором он стал в феврале 2018 года, а прежде руководил продажами в федеральной рознице. Сыр стал для компании главным делом. Бренд, запущенный в 2017 году, носит её собственное имя, а с середины 2023 года она поставляет в торговые сети пармезан.
Завод старше компании
Завод старше компании почти на четыре десятилетия: первую продукцию он выпустил в июле 1974 года. В 2006 году он стал филиалом татарстанского молочного холдинга ОАО «ВАМИН Татарстан» под названием Mamadysh Syrmolkomb, а в 2007-м на площадке построили новый производственный комплекс.
К 2013 году «ВАМИН» находился в банкротстве. В январе того же года в холдинг направили исполнительным директором Марата Муратова. 25 марта зарегистрировали управляющую компанию — УК «Просто молоко»: 99% в ней принадлежало «Татагролизингу», 1% — Муратову. В мае кредиторы «ВАМИНа» передали новой компании в аренду и на ответственное хранение производственный комплекс холдинга, включая Мамадышский завод, а в июне она объявила «Просто молоко» своим потребительским брендом.
В 2014 году управляющая компания впервые получила чистую прибыль. В июле 2015 года по записи в реестре доля Муратова выросла с 1% до 63%, а доля «Татагролизинга» сократилась до 37%.
Раздел
Банкротство завершилось в октябре 2016 года: «Татагролизинг» получил 97% имущества «ВАМИНа». Муратов предложил купить семь заводов. В тот же месяц он говорил об оплате в рассрочку — эти слова «БИЗНЕС Online» привёл в 2018 году со ссылкой на более ранний источник: «Мы смотрим возможности рассрочки платежей, можно будет разговаривать о рассрочке на три года. Если бы дали 10, я был бы счастлив.»
Предложение не приняли. В августе 2017 года бывшие заводы «ВАМИНа» продали по отдельности, а бренд «Просто молоко» достался «Агросиле». Компания сохранила единственную площадку — Мамадышский завод, который купила с помощью кредита ВТБ. В ноябре 2017 года Муратов вернулся на государственную службу, а компанией временно управлял Сергей Журавлев.
Остался один завод — без бренда, под которым компания продавала молоко.
Специализация на сыре
4 декабря 2017 года УК «Просто молоко» получила новое название — «Азбука сыра». Под новым именем компания запустила бренд сыра и масла в советской стилистике. Фатыхов возглавил компанию в феврале 2018 года и руководит ею до сих пор.
В 2022 году в Мамадыше установили закрытую линию австрийской компании Bertsch. Мощность завода выросла на четверть, с 400 до 500 т молока в сутки (по данным самой компании); к середине 2023 года она использовалась на 96%. В 2022-м компания начала осваивать и пармезан. Фатыхов рассказал Milknews в июле 2023 года: «В частности, наша компания в 2022 году только начала осваивать технологию производства Пармезана, а уже в середине 2023-го я могу поделиться с вами тем, что мы начали его отгрузку ритейлерам.» В 2023 году розничная сеть X5 Group назвала бренд «Азбука сыра» лучшим в категории «сыры».
В 2024 году выпуск сократился: 12,7 тыс. т сыра, на 6,7% меньше, чем годом ранее, по рейтингу Milknews, «Союзмолока» и Streda. В 2025-м он восстановился: рост на 5,9%, до 13,5 тыс. т. Оба года сопоставимы: рейтинг считает только выпуск сыра.
Кому принадлежит компания
Реестр фиксирует два состояния владения, каждое со своей датой. В 2017 году 75%-ная доля Марата Муратова была передана в доверительное управление его жене Гульнаре Муратовой; с декабря 2020 года она владеет этой долей напрямую. С августа 2024 года, по записи в реестре, ей принадлежит 90,1%, а Фатыхову — остальные 9,9%.
Муратов с ноября 2017 по сентябрь 2020 года занимал пост первого заместителя руководителя Аппарата Президента Республики Татарстан. С сентября 2020 года он помощник главы Республики Татарстан на внештатной основе.
Одна площадка продолжает работать
Из заводов, которыми управляла компания в 2013 году, своим остался один. Мамадышский завод выстоял. Он пережил холдинг, в который входил, и бренд, под которым работал его оператор. Завод открылся больше пятидесяти лет назад и сегодня делает сыр, а у компании, сохранившей его, сыр в названии.
Исследовано 27 источников на русском языке.